NLU

(marmarymor)

О себе

Today is a gift, that's why it is called the present.

Я не ем того, что полезнее, очень люблю ходить по лезвию и ненавижу быть в плену у буков и чисел.( А.Р.)
************************************************
10 апреля 2012 года я видела это своими глазами!
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%B7%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE&img_url=img-fotki.yandex.ru%2Fget%2F4800%2Fgaltchonok.15%2F0_49822_7a060721_L.jpg&pos=1&rpt=simage&noreask=1&lr=213


8888888888888888888888888888888888888888888888888

Карп (1300-1400 г)
3 большие луковицы
1-2 морковки
1 сладкая свекла
2 яйца
100 г белого черствого хлеба размоченного в молоке
черный молотый перец
соль

Вычищенную рыбу режу (не без труда) на внушительные куски (не менее 6 см.).

Мякоть спинки в границах трёх сторон: шкурка-хребет- рёбра - отделяю тонким острым ножом и складываю в миску, где уже отжатый хлеб, яйца и одна луковица ожидают своей участи стать фаршем. Коме соли и перца никаких приправ добавлять не надо, так лучше.

Фаршем заполнить треугольные пустоты под кожей, ближе к хвосту пустотой для фарша является прорезь между кожей и хребтом.

Лук, морковь и свеклу нарезать плоскими кусками (не мелко).

В большой кастрюле наа овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.

Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. (С чешуёй мне часто не хочется возиться, это допустимо, но чуть-чуть в ущерб бульону) Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа два. Бульон должен все время кипеть, но не бурно. Получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе.

Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным соусом. Украсить по своему всусу.